源正金の筋引き包丁（スライサー）です。 刃渡りは約24cmです。 片刃です。 鋼は不明です。 全鋼製です。 筋切りですが刺身や魚の皮を引くにも使えます。 切刃の先に少し傷があり取り切れませんでした。（ヘコミそうだったので） 気にならなければお薦め致します。 筋引き包丁は人気がありますので直ぐに売れてしまいますのでお早めに。 切刃も平もほぼ鏡面となっております。 重量も軽く、全体的に綺麗ですので長く使えると思います。 サイズ的にプロの方でも一般のご家庭にもお薦めです。 砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。 大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約240mm ●厚い場所で約2mm ●外寸365mm ●重量135g #包丁 #筋引き #源正金 #24cm