#シャンパンお婆ちゃん ※暑い季節はメルカリ便ではなくクール便にてお送りさせて頂きます。 ※当アカウントの出品ページを模した偽物のECサイトにご注意ください。 【キュヴェ】キュヴェ名の“BD”は“ブルジョワ・ディアス”を、“M”は“ムニエ”を表しており、古樹のムニエ100％の単一品種キュヴェです。 【品種】ムニエ 100％ 【土壌】粘土質と石灰岩 【樹齢】約６0年　　　【収量】60hl/ha 【発酵】約10％木樽、40％卵型のセメントタンク、50％をステンレスタンク、19℃で15日間かけて野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】16℃にて45日間 【熟成】ステンレスタンク（82％）と古樽（18％）にて8カ月間　　　【瓶熟成】36ヶ月 【ドサージュ】なし 【デゴルジュマン】2021/4/19　　　 【生産本数】6,655本 【テイスティングノート】ベルガモットや柑橘類、パンドゥミなどのエレガントで複雑なアロマが魅力的で、果実味と酸味、スパイシーさが絶妙に和を成しており、爽快かつ率直な味わいで、柔らかな余韻が続きます。 ＜Bourgeois-Diaz／ブルジョア・ディアスについて＞ 1977年生まれの現当主ジェローム・ブルジョワ氏が 『Bourgeois-Diaz』 として元詰めを始めてから4代目になります。 彼は2001年に父親の後を継ぐまでは工業分野の営業マンだったため常にブドウ畑で働いていたわけではありませんが、 彼が転身した当時はリュットレゾネで栽培管理されていたところを、2005年から除草剤の使用を一切やめ、 徹底してビオディナミ農法にコミットし、2015年に「デメテール」の認証を取得しました。ビオディナの手法が、 形式だけではなく理念から取り組むという点だったことが、哲学的な考え方の彼の性分に合っていたそうです。 ドメーヌでは畑を「庭」としてとらえており、ほとんどを手作業で行い、栽培から醸造に至るまで丹念に手をかけ、 徹底した 「オーガニック・シャンパーニュ」 に拘ったワイン造りを行っています。